Gnocchis pesto, chèvre frais & ricotta
Je ne suis pas une grande consommatrice de gnocchis, mais quand j’ai vu la photo alléchante de la journaliste culinaire Raphaële Marchal aka @enrangdoignons sur Instagram, mon esprit de gourmande n’a pas tergiversé longtemps : il fallait que je teste sa recette ! Bon, malheureusement, je n’avais pas d’épinards, et je n’allais pas sortir exprès. Par contre, j’avais fait, la veille, un petit pesto maison aux fânes de radis. Pourquoi ne pas twister ces gnocchis avec cette sauce/condiment made in Italy ? J’ai également rajouté à la recette originale de la ricotta car je n’avais pas assez de chèvre. En termes de couleurs, on est proche de l’originale, et cela ne modifie pas la texture finale des gnocchis. Per-fet-to !
Que vous ayez dans votre cuisine des épinards ou du pesto (ou tout autre ingrédient qui ferait l’affaire), n’attendez plus pour tester cette recette !
Conseils : ces gnocchis sont délicieux le jour J avec une salade ou bien des légumes rôtis (par exemple), puis les jours suivants en gratin avec une petite crème ou une sauce tomate et un peu de fromage râpé…
Alors, qui se laisse tenter par cette recette simplissime et réconfortante ? :)
Ingrédients pour une quarantaine de gnocchis
2 belles pommes de terre
200g de farine
80g de pesto
un demi fromage de chèvre frais
100g de ricotta
2 ou 3 feuilles de basilic
sel, poivre
beurre
Préparation
Eplucher puis couper en morceaux les pommes de terre, puis les faire cuire à l’eau (salée, départ dans de l’eau froide).
Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger le chèvre frais avec la ricotta, le pesto, les feuilles de basilic émincées, du sel et du poivre.
Une fois les morceaux de pommes de terre cuits puis égouttés, bien les écraser dans la préparation précédente.
Ajouter petit à petit la farine en pétrissant bien.
Former plusieurs longs boudins d’environ 2 cm de large.
Avec un couteau, découper les gnocchis tous les 2 ou 3 cm. Si vous le souhaitez, vous pouvez légèrement les écraser avec le dos d’une fourchette.
Faire cuire les gnocchis dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 2 minutes. Ils sont cuits quand ils remontent à la surface.
Les faire dorer dans du beurre dans une grande pôle.
BON APPETIT !
