Pickles express de carottes au vinaigre de cidre
Après les pickles de chou blanc, je vous propose aujourd’hui de réaliser leurs acolytes : les pickles de carottes !
Une recette ultra simple et rapide, idéale pour twister vos plats d’été !
A vos bocaux !
Pour un bocal
150g de carottes
75g de sucre roux
150g de vinaigre de cidre
225g d’eau
5g de gros sel (soit une grosse pincée)
4 ou 5 graines de coriandre
une pincée de curcuma en poudre
quelques graines du Mix Malabar Epiceart BZH (ou quelques baies)
1 branche de thym
Stériliser le bocal et son couvercle pendant 5 minutes dans un grand volume d’eau bouillante.
Pendant ce temps, éplucher, laver, puis émincer très finement les 150g de carottes : soit en tagliatelles à l’aide d’un économe, soit en très fines rondelles avec une mandoline.
Déposer les morceaux de carottes dans votre bocal stérilisé et égoutté.
Réunir le reste des ingrédients de la recette (eau, vinaigre, sucre, épices) dans une petite casserole et porter le tout à ébullition.
Recouvrir les carottes de cette préparation liquide et fermer le bocal hermétiquement.
Une fois le bocal refroidi, l’entreposer au frigo.
A consommer sous quelques jours. N’hésitez pas à attendre plusieurs heures avant de déguster les pickles, le temps que les arômes se développent et que la préparation soit bien refroidie.
