Tarte tatin au fenouil braisé, parmesan & burrata

A l’image assez peu glamour, le fenouil fait partie de ces légumes « oubliés » qui gagneraient pourtant à regagner nos assiettes ! S’il peut se manger aussi bien cru que cuit (et du bulbe aux fanes), nous vous proposons aujourd’hui de le découvrir dans sa version braisée, sous une délicieuse pâte brisée, version tarte tatin ! A accompagner par exemple d’une crémeuse burrata, pour une dégustation fraiche et gourmande !

Retrouvez la recette sur le site de L’eau à la Bouche, le guide des restaus engagés !