Confiture de mûres facile et rapide
Qui dit fin septembre dit... saison des mûres ! Je suis donc allée écumer les chemins environnants afin de cueillir les premières mûres de l'année. Résultat : plus de 2 kg récoltés. De quoi faire quelques pots de confitures…
Alors ça vous dit un atelier confitures en 30 minutes top chrono ? Oui oui, ce n'est pas une blague car j'utilise ici un sachet de Vitpris (à base de pectine), ce qui assure la prise rapide de la confiture. La recette que je vous propose est ainsi tirée du livret fourni dans la boîte de Vitpris ; j'ai néanmoins diminué la quantité de sucre et choisi de passer les mûres au moulin à fruits afin d'obtenir un effet plus marmelade que confiture.
Vous verrez, après s'être habitué aux confitures maison, il est difficile de revenir aux industrielles...
A vos fourneaux !
PS : si vous êtes plus tarte aux mûres que confiture, allez jeter un œil à ma tarte mûres et crème d’amandes ;)
Ingrédients pour 7 pots à confiture de 370g :
1,5kg de mûres
1,5kg de sucre
1 sachet de Vitpris
Préparation :
Bien laver les mûres à l’eau et au vinaigre blanc, enlever les impuretés et les queues restantes.
Mettre les mûres dans une grande casserole et porter à ébullition 2 à 3 minutes tout en remuant doucement avec une cuillère en bois.
A ce moment là, si vous souhaitez obtenir une marmelade, vous pouvez passer les mûres au moulin à fruits afin de supprimer au maximum les pépins. Reverser ensuite le tout dans la casserole.
Prélever 2 cuillerées à soupe du sucre et les mélanger à un sachet de Vitpris. Saupoudre ce mélange sur la préparation de fruits dans la casserole, réserver le reste du sucre.
Porter à ébullition 3 minutes sans cesser de remuer, puis ajouter le reste du sucre.
Ramener à ébullition en remuant délicatement et maintenir à gros bouillons pendant 3 minutes.
En fin de cuisson, éliminer les dernières impuretés en surface à l'aide d'une écumoire.
Remplir les pots à l'aide d'une louche, puis les fermer (ne pas attendre pas que la confiture ait refroidi) et retourner les afin de stériliser les couvercles. Elle sera définitivement prise au bout de quelques jours, c'est normal.
Conseils :
Conserver les pots à l'abri de la lumière, dans un endroit frais, sec et bien aéré.
Une fois les confitures ouvertes, les conservez au réfrigérateur.
