Tarte rustique aux mirabelles

Après quelques semaines d’absence (et un nouveau job!), me voici de retour avec une tarte rustique aux mirabelles, particulièrement de saison !

Les tartes rustiques sont très simples à réaliser et ne nécessitent pas de moule. Une plaque de cuisson suffit : on replie les bords de la pâte sur la garniture (ce qui lui donne un côté "à l'ancienne"), et hop, la tarte se tient parfaitement !

Pour info, une tarte rustique n'est pas forcément sucrée, on peut très bien choisir une garniture salée et une pâte salée, ça marche aussi. Tous les goûts sont permis ! Dites-moi en commentaires si une recette de tarte rustique salée vous intéresserait :)

Ingrédients pour la pâte :

• 200g de farine

• 50g de poudre d’amandes

• 100 g de beurre

• 80g de sucre roux

• 1 jaune d'œuf

• 3 càs d'eau très froide

• 1 demi càc de vanille en poudre (ou 1 gousse de vanille)

Ingrédients pour la garniture :

• 600g de mirabelles

• 20g de sucre roux

• 1 c. à c. bombée de maïzena

• 1/2 c. à c. de cannelle (facultatif)

• 2 c. à s. de jus de citron

• 2 branches de romarin

• 50g de poudre d’amandes

Préparation :

Pour la pâte :

• Dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf avec le sucre et l'eau froide.

• Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amandes, et la vanille.

• Incorporer ensuite le beurre coupé en dés, puis malaxer du bout des doigts pour obtenir une texture sablée.

• Ajouter le mélange liquide au mélange précédent. Mélanger pour obtenir une boule.

• Recouvrir le saladier d'un torchon propre et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

• Préchauffer le four à 180°C. 

Pour la garniture :

• Couper les mirabelles en deux et les dénoyauter.

• Dans un saladier, mélanger les mirabelles avec le sucre, la maïzena, la cannelle, le citron et le romarin. Laisser reposer environ 15 minutes.

Pour le montage :

• Sortir la pâte du réfrigérateur quelques minutes avant de l’étaler.

• A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé.

• La saupoudrer de poudre d'amandes (pour ne pas que le jus des fruits ne la détrempe), tout en laissant un bord d'environ 5cm.

• Disposer joliment les demi-mirabelles sur la poudre d'amandes.

• Rabattre les bords de la pâte sur les fruits.

• Glisser le papier sulfurisé et la tarte sur un plat de cuisson.

• Enfourner pour 40 minutes environ (à surveiller) à 180°C.

• Déguster chaud ou froid, avec une boule de glace vanille ou de la crème fraiche épaisse pour les plus gourmands !