La Grenouille à Grande Bouche, à lire et à déguster !
La Grenouille à Grande Bouche… un nom haut en couleur qui cultive le mystère, mais surtout la rencontre autour des mots et de la cuisine. La Grenouille à Grande Bouche est un projet 2 en 1 regroupant un magazine et un restaurant participatifs et redistributifs. Farouchement novateur, ce projet d’Economie Sociale et Solidaire made in Rennes attire à chaque atelier de nombreux gourmets, écrivains en herbe et curieux !
J’ai eu le plaisir de participer à plusieurs ateliers et d'interviewer les créateurs Fanny, Louise, Nathanaël. Focus sur ce projet engagé.
L’équipe de la Grenouille : Louise Katz, Nathanaël Simon et Fanny Amand. ©Aurélien Scheer
Un magazine qui raconte « La société à travers ce que l’on mange »
Si les kiosques à journaux regorgent de revues culinaires, l’ambition de la Grenouille à Grande Bouche est différente :
« Nous voulions raconter une vision plus large de l’alimentation, parler du plaisir de manger, raconter ce qui se passe dans notre imaginaire social et culturel autour d’un plat », expliquent les fondateurs.
Et c’est mission réussie ! A chaque numéro, la Grenouille à Grande Bouche se concentre sur un thème particulier (la soupe, le lait, sexe et food, vingt mille mets sous les mers) abordé selon trois angles : cuisine, société, culture. Joli magazine copieux et gourmand, tant en informations qu’en alléchantes photos, on peut dire que l'équipe de la Grenouille a réussi son pari de « créer un bel objet papier, qui reflète un autre rapport au temps » et « qui raconte la société à travers ce que l'on mange » !
A vos marques, prêts, participez !
Qui dit revue participative, dit ouverte à tous ; chacun d’entre nous peut participer à sa création. Tous les deux mois, des ateliers sont organisés pendant trois semaines dans le quartier du Triangle à Rennes : conférence de rédaction, interview d’un(e) spécialiste, choix des photos, ateliers cuisine pour tester les recettes publiées dans le magazine... Il y en a pour tous les goûts et chacun est le bienvenu :
« Il y a juste besoin de s’intéresser à la vie de tous les jours, au projet, et à la façon dont on mange. On s‘adapte à la personne, il y a plein d’activités différentes. C’est vraiment chouette ! », souligne l'équipe de la Grenouille.
Pour le premier numéro sur la soupe, j’ai eu le plaisir de participer avec d’autres bénévoles, à l’interview d’Annie Desclos, médecin nutritionniste, pour en savoir plus sur les liens entre alimentation et sommeil. Une interview rondement guidée par la journaliste Isabelle Halliez ! Pour le deuxième numéro, je me suis rendue à un atelier de cuisine où l’on a pu tester de multiples recettes à base de lait. Un chouette moment en compagnie de passionnés, débutants ou professionnels, comme la pâtissière Gaëlle Bedhet qui a pu m’apprendre à réaliser dans les règles de l’art une crème anglaise. De très bons souvenirs !
L’équipe et des bénévoles rassemblés lors de la soirée de lancement du magazine n°1. ©Aurélien Scheer
Un bénévolat réinventé pour un projet engagé
Le mode participatif, c’était une évidence pour ce projet né de l’envie des créateurs de faire de l’écriture et du manger des « sources de partage, de convivialité et de rencontres ». Pourtant, dans notre société actuelle où tout va vite, et tout ou presque est possible, le bénévolat peut être vu comme trop prenant. Ici, aucun engagement, chacun participe à l’atelier qu’il souhaite (après s’y être inscrit au préalable). On peut venir une fois, deux fois, ou à chaque atelier si l’on veut. L’objectif est de passer un bon moment avec d’autres curieux ou passionnés, et ce, pour la bonne cause ! En effet, les bénéfices des ventes des magazines (et du futur restaurant) sont « reversés à des associations rennaises socialement utiles au territoire : le petit Blosneur, la conciergerie du Blosne, et bientôt à d’autres associations locales ».
Ouverture du restaurant en janvier 2020 !
Après avoir testé en 2018 son projet de restaurant éphémère, la Grenouille à Grande Bouche voit les choses en grand pour 2020, année qui verra l’ouverture d’un restaurant permanent, au Centre Commercial Le Torigné, à Rennes. Ouvert uniquement le midi, le restaurant sera lui aussi redistributif et participatif : les volontaires pourront venir donner trois heures de leur temps en cuisine ou en salle, comme pendant la phase test très appréciée l’année dernière.
Que pourra-t-on manger chez la Grenouille ? « A peu près le même genre de choses que pendant les expérimentations : une carte simple qui se renouvellera régulièrement. Des produits de saison, locaux, au maximum bio. » Les plats seront déclinables en végétarien et végétalien à la demande : « C’est important que tout le monde puisse venir manger chez nous ! ». Quelques plats signatures seront récurrents : des parmentiers qui vont varier, un burger à l’effiloché de porc, en hiver une soupe du jour… Si vous voulez avoir un avant-goût des plats proposés, rendez-vous dans les pages "cuisine" du magazine !
Quelques plats testés et approuvés lors de la soirée de lancement de la revue et de l'atelier cuisine du numéro 2 sur le lait.
Focus sur le volet CUISINE du magazine :
Des recettes simples à reproduire
Une recette technique
Un équilibre entre des recettes sucrées et salées, entre entrées, plats et desserts
Un cahier de recettes pour enfants (testées lors d'ateliers parents-enfants)
D'où viennent les recettes ?
L'une est proposée par un bénévole (si l'envie vous prend de voir votre recette chez la Grenouille...)
Une autre par un chef cuisiner
Une recette surprise est proposée par le restaurant d'insertion KantinetiK à Troyes.
Pour le reste des recettes, « un croisement est fait entre lectures et expériences », précise Fanny.
Dernière étape avant publication, les recettes sont testées par les bénévoles lors d'ateliers dédiés où le partage de savoir-faire et la bonne humeur sont de mise !
La Grenouille parrainée par François-Régis Gaudry !
C’est l’animateur-producteur de l’émission “On va déguster” sur France Inter (oui, oui, rien que ça !) qui signe le délicieux et engagé édito du premier numéro de La Grenouille à Grande Bouche :
Extrait : “Osons une bonne fois pour toutes, brandir la gastronomie - terme à prendre dans sa définition étymologique de discours sur la cuisine - comme une culture à part entière. C’est la meilleure façon de ne pas manger idiot, de partager un peu de ce que nous sommes et de digérer les différences. Pour mieux savoir d’où nous venons et où nous allons.”
J’espère vous avoir donné envie de courir vous offrir (ou d’offrir, c’est bientôt Noël d’ailleurs…) la revue de la Grenouille à Grande Bouche et de pousser la porte du restaurant dès son ouverture !
Où trouver le magazine de La Grenouille à Grande Bouche ?
Pour les Rennais : au p'tit Blosneur - Conciergerie de quartier, Merci Babeth, La Belle Déchette, Librairie Le Failler, Librairie La Nuit des temps, Librairie Le Forum du Livre, et à Bain de Bretagne Librairie le Marque Page.
Egalement disponible dans 730 Relays et Maisons de la Presse un peu partout en France (et oui la Grenouille à Grande Bouche s'exporte!) ou bien en cliquant sur ce lien https://lagrenouillelarevue.wixsite.com/monsite.
Prix unitaire de la revue : 13€
C’est NOËL chez la Grenouille ! Profitez de réductions sur les abonnements grâce aux codes :
KOA : 2 numéros pour 22,5€ (Abonnement 6 mois)
KOAKOA : 4 numéros pour 44€ (Abonnement 1 an)
KOAKOAKOA : 8 numéros pour 82€ (Abonnement 2 ans)
Si vous avez envie de participer au prochains ateliers, n’hésitez pas à suivre les aventures de la Grenouille sur Facebook, Twitter et Instagram, où toutes les informations seront relayées.