Arancinis - Boulettes de risotto à l'italienne
La semaine dernière, j’ai réalisé un risotto poireaux champignons (enfin, si on peut vraiment appeler ça un risotto, car il ne contenait pas de riz!). Seulement, nous n’avons pas tout mangé, et je ne sais pas vous, mais je ne raffole pas du risotto réchauffé. Attention, hors de question de le jeter, voyons !
Connaissez-vous les arancinis ? Ces boulettes de riz enrobées de chapelure, et cuites dans l’huile, typiques de la cuisine italienne. Originellement, elles se composent de riz déjà précuits, ainsi que de petits pois et de viande. C’est également une manière simple et originale de recycler son risotto !
Pour une version plus healthy, j’ai décidé de les faire cuire au four et non pas de les faire cuire. A vous de voir ce que vous préférez :)
Conseil : à déguster avec une petite salade, ou bien des asperges en vinaigrette, c’est la saison ! ;)
NB : mes arancinis se sont légèrement aplatis à la cuisson (je ne les avais pas laissés 1 heure au frigo comme c’est préconisé, faute de temps…), mais ils étaient très bons quand même !
A vos tabliers !
Ingrédients pour 4 personnes
environ 200g de risotto
1 oeuf
du fromage râpé (gruyère, parmesan, etc)
sel, poivre
de la chapelure
un peu d’huile d’olive pour faire dorer les boulettes
Préparation
Dans un saladier, verser le reste de risotto.
Y ajouter l’oeuf et le fromage râpé, le sel et le poivre si vous souhaitez ré-assaisonner.
Bien malaxer avec une cuillère en bois ou vos mains.
Couvrir et laisser refroidir 1 heure au frigo pour que le risotto se solidifie légèrement.
Après 1 heure de repos, préchauffer le four à 180°C.
Préparer une assiette avec de la chapelure.
Sortir le saladier du frigo, et façonner des boulettes d’environ 3/4 cm de diamètre.
Une fois façonnées, faire rouler les boulettes dans la chapelure afin que celle-ci les enrobe bien.
Déposer les boulettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Arroser légèrement les boulettes avec de l’huile d’olive.
Faire cuire au four environ 10 minutes, jusqu’à ce que les boulettes soient bien dorées !
BON APPETIT !
