Houmous concentré de tomates et épices

Après la recette du classique houmous et de la tapenade (sans câpres), on continue la série de recettes spéciales apéro / pique-nique avec une variante de la classique purée de pois chiches, version tomatée et épicée !

Qui se laisse tenter par un petit voyage pour les papilles ? A vox mixeurs !

Ingrédients

• 250g de pois chiches en conserve OU 120g de pois chiches secs qui donneront 250g une fois cuits

• 75g de tahini (purée de sésame)

• 65g d’huile d’olive

• 1 petite gousse d’ail

• 30g de jus citron

• 55g d”eau

• sel, poivre

• 2 càs de concentré tomates

• paprika, piment d'Espelette ou autre épice de votre choix

• facultatif : persil ou coriandre pour décorer

Préparation

Pour une conserve de pois chiches : égoutter les pois chiches puis leur enlever leurs peaux.

Pour des pois chiches secs : les faire tremper toute une nuit dans de l’eau. Le lendemain matin, les égoutter, puis les faire cuire dans une casserole dans 5 fois leur volume d’eau, pendant 1h à 1h30. Les égoutter puis leur enlever leurs peaux.

Enfin, mixer ensemble tous les ingrédients, puis réajuster les goûts avec plus ou moins de sel, de poivre et de citron. Verser le houmous dans un joli contenant. Décorer avec quelques brins de persil ou de coriandre et un tour de moulin à poivre. A déguster sur des tranches de pain, avec du pain pita ou autres toasts.

BON APERO / PIQUE NIQUE !