Houmous à la patate douce, légumes et pois chiches rôtis, feta

Pour changer un peu du classique houmous, je vous propose par ici une recette de houmous à la patate douce, agrémenté de feta, de petits légumes et de pois chiches rôtis. Si cette crème de pois chiches légumière et fromagère sera parfaite en apéritif, elle peut également faire office de plat, accompagnée de joli pains pita et d’une salade verte pour compléter le tout.

Recette imaginée pour la très chouette marque Cuvée Privée, avec l’huile d’olive vierge extra “L"‘Authentique” du domaine oléicole Mas Palat (34).

Pour 4 personnes :

500g de patate douce
3 carottes
230g de pois chiches en conserve (ou 110g de pois chiches secs)
2 càs d’huile d’olive
1 pincée de cumin
1 pincée de paprika
1 pincée de piment doux
Sel, poivre
Thym, romarin
100g feta
Dressage : graines de sésame, herbes fraiches (coriandre, ciboulette, persil)

Pour le houmous

300 de pois chiches en conserve (ou 140g de pois chiches secs)
150g de patate douce (parmi celles rôties)
2 càs de tahini (purée de sésame)
4 càs d’huile d’olive
2 petites gousses d’ail
Le jus d’1 citron jaune (ou 1 et 1/2 en fonction de vos goûts)
3 càs de yaourt grec
1 pincée de cumin
sel, poivre

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Préparation :

Si vous utilisez des pois chiches secs :
Les faire tremper toute une nuit dans de l’eau. Le lendemain matin, les égoutter, puis les faire cuire dans une casserole dans 5 fois leur volume d’eau, pendant 1h à 1h30. Les égoutter. Ils sont prêts à être utilisés.

Pois chiches et légumes rôtis :

• Préchauffer le four à 200°C.
• Eplucher, laver et couper en petits morceaux la patate douce. Faire de même avec les carottes en les coupant en deux puis dans la longueur en bâtonnets.
• Egoutter, rincer et sécher dans un grand torchon propre les pois chiches.
• Dans un grand saladier, mélanger les pois chiches, la patate douce et les carottes avec l’huile d’olive, les épices, le thym, le romarin, le sel et le poivre.
• Verser le tout dans grand plat (ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson) et enfourner à 200°C pendant environ 30 minutes. Remuer toutes les 10 minutes à l’aide d’une fourchette. Les pois chiches doivent être légèrement croustillants, la patate douce bien moelleuse et les carottes encore légèrement croquantes.

Houmous : mixer tous les ingrédients pour le houmous dans un mixeur ou à l’aide d’un mixeur plongeant.

Dressage : dans des assiettes, étaler du houmous, puis déposer des légumes et des pois chiches rôtis encore tièdes. Parsemer de feta émiettée, de graines de sésame et d’herbes fraiches puis terminer par un joli filet d’huile d’olive.