Salade de chou rouge, pomme et feta

De retour par ici pour vous proposer une recette toute simple et pleine de fraîcheur que je réalise régulièrement, et qui s’accorde très bien avec les chaleurs estivales ! Cette salade se compose de chou rouge, de pommes, de feta (ou autre fromage frais de brebis ou chèvre), le tout lié par une sauce crémeuse et légèrement acidulée, de l'aneth et du piment d'Espelette. Bonne cuisine !

Ingrédients pour 4/6 personnes :

1 petit chou rouge
3 ou 4 petites pommes acidulées
125g de feta
4 càs d'huile d'olive
3 càs de vinaigre de cidre (ou de framboises)
2 belles càs de fromage blanc nature
1 càc de mayonnaise
aneth
piment d'Espelette
poivre, sel
Facultatif : des raisins secs

Préparation :

• Enlever les feuilles extérieures du chou, puis le couper en très fines lamelles au couteau (ou à l'aide d'un robot). Bien rincer le chou et le sécher dans un torchon propre.
• Laver, éplucher et couper les pommes en fines lamelles. Les déposer dans un saladier avec la feta émiettée. Ajouter le chou rouge et mélanger délicatement.
• Réaliser la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients restants, puis l'ajouter à la préparation chou/pommes/feta. Agrémenter de raisins secs si le cœur vous en dit ! Mélanger et déguster frais, avec, pourquoi pas, une tartine de pain complet grillé, coiffée d'un filet d'huile d'olive et d'un œuf au plat.

Bon appétit !