Houmous (purée de pois chiches)

Avec l’été qui pointe le bout de son nez, les pique-niques à la plage et autres apéros dinatoires refont surface, pour mon plus grand bonheur ! Et s’il y a bien un ingrédient nécessaire dans ces situations-là, c’est le houmous ! Vous allez voir qu’il n’y a rien de plus facile que de le réaliser “maison”, il vous suffit seulement d’un mixer et d’un peu de gourmandise !

Je vous propose ici des quantités assez précises qui correspondent au houmous que j’aime, c’est à dire ni trop liquide ni trop épais, et bien citronné. N’hésitez pas à les ajuster en fonction de vos propres goûts.

Ingrédients

• 250g de pois chiches en conserve OU 120g de pois chiches secs qui donneront 250g une fois cuits

• 75g de tahini (purée de sésame)

• 65g d’huile d’olive

• 1 petite gousse d’ail

• 30g de jus citron

• 55g d’eau

• sel, poivre

• facultatif : coriandre, persil…

Préparation

Pour une conserve de pois chiches : égoutter les pois chiches puis leur enlever leurs peaux.

Pour des pois chiches secs : les faire tremper toute une nuit dans de l’eau. Le lendemain matin, les égoutter, puis les faire cuire dans une casserole dans 5 fois leur volume d’eau, pendant 1h à 1h30. Les égoutter puis leur enlever leurs peaux.

Enfin, mixer ensemble tous les ingrédients, puis réajuster les goûts avec plus ou moins de sel, de poivre et de citron. Verser le houmous dans un joli contenant. Décorer avec quelques brins de persil ou de coriandre et un tour de moulin à poivre. A déguster sur des tranches de pain, avec du pain pita ou autres toasts.

BON APERO / PIQUE NIQUE !