Muffins chèvre et miel de châtaignier

Un repas entre amis ou en famille en prévision et vous souhaitez changer du classique cake salé pour accompagner une salade en entrée ? Pourquoi ne pas essayer cette délicieuse recette de muffins au chèvre et au miel de châtaignier, issue du Elle à Table N°131 ? Le léger goût sucré/salé se mariera à merveille avec diverses salades. Quelques exemples : une frisée aux lardons et pruneaux, ou encore une salade roquette, mozzarella et figues, etc. Ils seront également parfaits en version “à picorer” pour l’apéro !

Variante personnelle : contrairement à la recette originale, je vous propose de mettre des morceaux de chèvre directement dans la pâte afin de lui donner encore plus de moelleux, ainsi que quelques brins de thym pour le goût !

Ingrédients

• 100g de beurre demi-sel

• 3 oeufs

• 60g de miel de châtaignier

• 4cl de lait

• 90g de farine de blé

• 90g de farine de châtaigne

• 1 càc de levure chimique

• 1 càc de bicarbonate

• 1/2 càc de fleur de sel

• 150g de fromage de chèvre en bûche

• facultatif : un peu de thym

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C.

• Faire fondre le beurre.

• Mélanger les oeufs avec 30g de miel de châtaignier et le lait.

• Ajouter les farines, la levure, le bicarbonate et la fleur de sel. Intégrer le beurre fondu.

• Répartir la pâte dans 8 moules à muffins beurrés.

• Couper le chèvre en petits morceaux : insérer quelques morceaux dans la pâte et garder 8 morceaux pour les placer sur le dessus de chaque muffin.

• Ajouter un peu de miel sur chaque morceau de chèvre.

• Enfourner 25 minutes en surveillant attentivement la coloration.

• Servir tiède ou froid.