Poireaux grillés, feta, écrasé d'oeufs et sauce au yaourt
C’est une recette grandement inspirée du livre de la cheffe Alexandra Beauvais, Cuisine et Bien-Être, que je vous propose aujourd’hui. Cela faisait déjà un petit moment que la recette des “Mini poireaux grillés” me faisait de l’oeil… Dans son dernier livre, Alexandra Beauvais agrémente ses petits poireaux de cacahuètes, de gomasio, de feta, et d’une sauce yaourt et beurre de cacahuètes… ça donne envie non ?
De mon côté, confinement oblige (et aussi parce que j’aime bien apporter ma touche personnelle), j’ai à la fois simplifié et “grossi” la recette pour en faire un plat complet. Au menu donc : des poireaux (normaux) grillés avec de la feta, une sauce au yaourt (mais sans beurre de cacahuètes, dommage car j’adore ça), le tout accompagné d’un écrasé d’oeufs et de tranches de cake salé comté et avoine.
Je peux vous dire que la tablée s’est ré-ga-lée ! Et ça m’a donné envie de faire plus souvent des légumes grillés à l’huile d’olive au four… affaire à suivre !
Alors, qui se lance ?
Ingrédients pour 4 personnes
4 gros oeufs (ou 5 petits)
Pour accompagner : quelques tranches de cake salé ou de pain
Pour les poireaux :
12 mini poireaux (ou 2 poireaux normaux)
100g de feta
un peu d’huile d’olive
poivre
Pour la sauce :
1 yaourt
2 càc d’huile d’olive
1 càs de vinaigre
sel, poivre
Préparation
Faire cuire les oeufs durs. Une fois bien refroidis, les écaler et les écraser à l’aide d’une fourchette. Réserver au frigo.
Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Réserver également au frigo.
Préchauffer le four à 210°C (200°C si votre four, comme le mien, chauffe très bien).
Couper vos poireaux en mini rondelles, bien les laver et les égoutter.
Dans un saladier mélanger les morceaux de poireaux avec environ 2 càs d’huile d’olive.
Les étaler sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier cuisson et parsemer de feta émiettée et de poivre.
Enfourner et laisser cuire 10/15 minutes. Vérifier la cuisson : les poireaux doivent être cuits mais légèrement “croquants” et caramélisés par endroits.
A la sortie du four, arroser les poireaux et l’écrasé d’oeufs avec la sauce au yaourt. A déguster avec du bon pain ou quelques tranches de cake salé maison… ! :)
