Spaghettis au citron

Ras-le-bol des coquillettes jambon gruyère et envie de changer des pâtes carbonara et bolognaise ? Et si vous testiez les pâtes… au citron ? Etonnante association, mais qui mérite d’être goûtée !

Pour cela, plongez vos spaghettis dans une délicate sauce beurre, jus de citrons, zestes, crème fraîche, parmesan et poivre, et saupoudrez le tout de persil. Fermez les yeux… vous êtes en Italie, en terrasse, aux beaux jours… le pied non ?

Conseil : vous pouvez déguster ce plat comme tel ou accompagné de quelques tranches de poitrine fumée, de bresaola ou de pancetta par exemple.

A vos fourneaux !

Ingrédients pour 4 personnes

• 400g de spaghettis

• 2 citrons bio

• 30g de beurre demi-sel

• 200g de crème fraîche épaisse (ou une brique de 20cl de crème)

• du parmesan

• persil (ou basilic, ou toute autre herbe que vous aimez)

• poivre (et sel, si vous utilisez du beurre doux)

• gros sel (pour la cuisson des pâtes)

Préparation

• Lancer la cuisson des pâtes en fonction de ce qui est écrit sur le paquet. La règle étant : 100g de pâtes = 10g de sel = 1L d’eau.

• Récupérer le zeste d’un des deux citrons.

• Dans une grande poêle type wok, faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il crépite gentiment.

• Ajouter le jus des 2 citrons, mélanger.

• Ajouter la crème fraîche, mélanger et laisser crépiter tout doucement à feu doux.

• Prélever l’équivalent d’une louche d’eau de cuisson des pâtes, réserver.

• Une fois les spaghettis cuits, les égoutter et les verser dans le wok pour les napper de sauce.

• Ajouter la louche d’eau de cuisson des spaghettis, ainsi que du parmesan. Mélanger en continuant à napper les spaghettis. Vous devez obtenir une sauce crémeuse et nappante.

• Terminer par ajouter quelques morceaux de persil et un tour de moulin à poivre.

• Servir de suite en saupoudrant de parmesan.

  BON APPETIT !