Salade de patate douce rôtie, avocat, semoule et pain de poisson
Voici une recette de salade complète qui je l’espère ravira vos papilles ! L’idée est bien-sûr de l’adapter en fonction de ce que vous avez dans votre cuisine : de la courge ou des pommes de terre à la place de la patate douce, de l’endive à la place de la salade verte, du quinoa ou du riz si vous n’avez pas de semoule… Faites selon vos envies et possibilités !
Pour le pain de poisson, libre à vous d’utiliser des boites de thon ou bien du poisson que vous avez dans votre congélateur, tout est possible et ce sera très bon dans tous les cas.
Pour la petite sauce citronnée, n’hésitez pas à remplacer la crème fraîche par du yaourt ou du fromage blanc également.
Autre idée : vous pouvez très bien faire des petits toasts de chèvre pour agrémenter le tout.
Bref, tout ça pour vous donner des idées et vous rappeler qu’il y a des milliers de façons d’assembler vos restes, et que ça se révèle souvent trèèès bon ! ;)
A taaaaaable !
Ingrédients pour 4 personnes
Pour la salade :
de la salade verte
1 avocat
1 petite patate douce
1 càs d’huile d’olive
thym
paprika
l’équivalent d’un verre à moutarde de semoule
4 càs d’huile
2 càs de vinaigre
1 càc de moutarde
1 càc de miel
Pour le pain de poisson :
environ 500g de poisson (saumon, poisson blanc, thon en boite)
200g de purée de tomates
200g de crème fraîche
3 gros oeufs ou 4 petits
4 càs de farine
1 sachet de levure
sel et poivre
Facultatif : oignons, persil, ciboulette…
Pour la crème :
15cl de crème fraîche
un demi-citron
du ciboulette
sel/poivre
Préparation du pain de poisson (à faire la veille ou tôt le matin pour le manger le soir)
Préchauffer le four à 180°C.
Faire cuire le poisson OU égoutter le thon en boite. L’émietter.
Dans un saladier, mélanger la purée de tomates, la crème fraiche, les oeufs, le poisson cuit et émietté, le sel et le poivre.
Ajouter ensuite le mélange levure+farine.
Verser la préparation dans un moule à cake recouvert de papier aluminium (ou cuisson) et faire cuire 40 à 45 minutes.
Une fois le pain de poisson cuit et refroidi, le laisser reposer au frigo jusqu’au lendemain.
Préparation des éléments de la salade
Les morceaux de patate douce rôtis :
Préchauffer le four à 200°C.
Eplucher et découper la patate douce en petits morceaux. Les laver, les égoutter et les sécher dans un torchon.
Dans un saladier, mélanger les morceaux de patate douce avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, un peu de thym, du paprika, du sel et du poivre. Etaler ensuite les morceaux sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.
Faire cuire environ 20 minutes en retournant régulièrement les morceaux. Réserver.
La semoule :
Faire cuire la semoule comme indiqué sur le paquet. La laisser ensuite refroidir.
La crème :
Dans un bol, mélanger la crème fraîche, le jus de citron, la ciboulette, le sel et le poivre. Laisser épaissir le tout au frigo.
La vinaigrette :
Dans un bol, émulsionner l’huile, le vinaigre, la moutarde et le miel.
Dressage
Dans des assiettes, déposer un lit de salade verte, de la semoule, des morceaux d’avocats, les cubes de patate douce rôtis et refroidis et la vinaigrette.
Sur le côté, déposer une ou deux tranches de pain de poisson (fait la veille), une ou deux tranches de pain grillé et la crème citronnée.
BON APPETIT !
