Tajine de butternut, pois chiches, abricots, semoule et boulettes d'agneau
Je ne sais pas vous, mais je suis une grande fan de cuisine orientale, en particulier des tajines ! Ce qui est bien avec ce plat, c’est qu’il y a pléthore de recettes différentes et que chaque cuisinier ou cuisinière peut y mettre son grain sel.
Habitant actuellement en Vendée, j’ai l’habitude d’aller régulièrement à la ferme de la Goulpière, à Olonne sur Mer. Cette entreprise familiale fait la part belle aux circuits courts et vend ses délicieux produits en direct de la ferme, sur les marchés et dans les magasins bio. Boucherie (bœuf, veau, porc et volailles), charcuterie, œufs, lait, fromage, crèmerie, fruits et légumes, épicerie : à la ferme de la Goulpière, tout est BIO, forcément de saison et fait avec amour !
Lors de mon dernier passage à la ferme, j’ai craqué pour les boulettes d’agneau, que vous retrouvez dans cette recette de tajine de butternut, pois chiches et abricots secs. Don’t worry, si vous ne mangez pas de viande ou avez envie d’un plat végétarien, vous pouvez très bien réaliser cette recette sans les boulettes. Vous pouvez également les réaliser vous-mêmes si le coeur vous en dit !
Petite variante : je vous propose d’accompagner cette tajine avec de la semoule de blé, mais c’est également très bon avec de la semoule de millet !
A vos tabliers !
Ingrédients pour 4 personnes
700g de butternut
2 verres à moutarde de semoule de blé ou millet
240g de pois chiches
une dizaine d’abricots secs
1 oignon
2 petites gousses d’ail
huile d’olive
500ml d’eau
1 cube de bouillon de légumes
épices : cumin, poivre, curcuma, cannelle, gingembre…
sel
4 à 8 boulettes d’agneau
Préparation
Le tajine
Couper (en faisant très attention à vos doigts, car les cucurbitacées sont coriaces!) la butternut en 4. Peler chaque morceau et les couper en petits cubes. Peser 700g.
Egoutter les pois chiches et conserver le jus de la boite pour réaliser une mousse au chocolat par exemple, en remplaçant les blancs d’oeufs par le jus des pois chiches.
Facultatif : si vous décidez d’utiliser des boulettes d’agneau, les faire dorer sans matière grasse environ 15 minutes dans une grande poêle (type wok) en les retournant régulièrement. Réserver. Faire cuire l’oignon et les gousses d’ail émincés dans le gras restant dans la poêle. Ajouter ensuite les épices de votre choix et mélanger.
Si vous n’utilisez pas les boulettes d’agneau, faire chauffer un fond d’huile dans une grande poêle (type wok) et ajouter l’oignon et les gousses d’ail émincés. Ajouter ensuite les épices de votre choix et mélanger.
Une fois ces derniers devenus translucides, ajouter les cubes de butternut et bien mélanger. Laisser cuire quelques minutes en continuant à mélanger, pour enrober les morceaux d’huile.
Ajouter ensuite le cube de bouillon de légumes et les 500ml d’eau préalablement chauffée. Mélanger. Laisser cuire 10 minutes, sans couvrir.
Une fois les cubes de butternut devenus tendres, ajouter les pois chiches et les abricots secs et laisser cuire encore 10 minutes, à couvert.
Facultatif : si vous utilisez les boulettes d’agneau, les rajouter dans la poêle à ce moment-là et laisser mijoter un petit moment à couvert.
La semoule de blé (ou millet)
Suivre les instruction de cuisson indiquées sur le paquet.
Saler, poivrer.
Servir le tajine chaud avec la semoule.
BON APPETIT !
