Velouté épicé de butternut, carottes, pommes de terre et tartines de gorgonzola
C’est une recette simple et réconfortante que je vous partage aujourd’hui : un velouté épicé de butternut, carottes, pommes de terre, accompagné de ses tartines au gorgonzola et de graines de butternut grillées. Les courges sont les stars de l’automne et le butternut fait partie de mes préférées, avec son petit goût sucré, sa douceur et ses saveurs de châtaigne. Très bon seul, rôti au four, en purée ou encore en soupe, le butternut se marie aussi très bien avec moultes épices et autres légumes, comme ici. Pour cette recette, j’ai choisi de rôtir les légumes au four avant de les mixer avec l’eau afin de leur donner un petit goût en plus, qui se ressent véritablement dans le velouté. En véritable inconditionnelle du fromage que je suis, j’aime accompagner mes soupes de tartines de fromages en tout genre et… surtout ceux avec BEAUCOUP de goût (oui, mon père a pour habitude de raconter que je mangeais du fromage fort même avant de naitre, c’est pour dire!) ! Ici, je vous propose tout simplement de faire griller du bon pain (ici maison et au levain) et de le tartiner avec du gorgonzola bien crémeux. Pour la petite touche finale, je vous propose de décorer votre velouté des graines de butternut torréfiées ; elles apportent un croquant et un petit goût torréfié fort agréable ! Un bon bol de ce velouté et quelques grillées de pain représente un repas complet pour un soir, avec par exemple un fruit pour finir sur une note sucrée. A vos mixers !
Ingrédients
300g de butternut
1 gros oignon
2 petites pommes de terre
1 belle carotte
huile d’olive
épices : cumin, cannelle, paprika…
80cl d’eau
sel, poivre
quelques tranches de pain
du gorgonzola
Préparation
Préchauffer le four à 200°C.
Eplucher, couper en morceaux et laver tous les légumes.
Dans un saladier, mélanger tous les légumes avec de l’huile d’olive et les épices.
Etaler le tout sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier cuisson.
Faire cuire 20 minutes à 200°C en mélangeant délicatement à mi-cuisson.
Verser les légumes rôtis dans votre blender et ajouter 80cl d’eau.
Mixer jusqu’à obtenir un velouté bien lisse.
Saler, poivrer et servir avec des toasts de gorgonzola.
BON APPETIT !
