Biscuits croquants avoine, cannelle, cardamome (sans œuf)

Aujourd'hui, ce sont des petits gâteaux réalisés à partir de la recette de la base de la tarte à la rhubarbe pochée, chantilly et flocons d’avoine (inspirée par Plus Une Miette).

Résultat : des petits biscuits bien croquants, au bon goût de beurre (il faut savoir se faire plaisir), mais qui restent légers (la recette ne contient pas d'œuf).

Pour info, ils se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique en métal.

Ingrédients 

• 2 c.à.s. de sucre blanc
• 4 c.à.s de sucre roux
• 70g de flocons d’avoine
• 40g de farine
• 1/4 c. à café de cannelle
• 1 pincée de cardamome
• 60g de beurre (j'utilise du demi-sel ; à défaut, ajouter une pincée de sel)

Préparation

• Dans un bol, mélanger le sucre, le sucre roux, les flocons d’avoine, la farine, le sel, la cardamome et la cannelle. 
• Ajouter le beurre froid coupé en morceaux et mélanger du bout des doigts afin de former comme un crumble.
• Placer la pâte au réfrigérateur pendant environ 15 minutes.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Amalgamer le plus possible la pâte, puis l'étaler sur environ 1 à 2 cm d'épaisseur et découper des ronds d'environ 5cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un petit verre.
• Déposer les biscuits sur une feuille de papier sulfurisé.
• Enfourner les biscuits pendant environ 10 minutes (le temps de cuisson peut varier légèrement en fonction du four).
• Les biscuits ressortiront mous du four, c'est normal. Laisser refroidir les biscuits avant de les décoller.
• A déguster avec un bon café ou une bonne tasse de thé !