Lingots caramel et chocolat (millionaire's shortbread)

Les lingots caramel chocolat et moi, une véritable histoire d’amour qui dure, qui dure ! En même temps, est-il seulement possible de résister à l’association biscuit sablé + caramel + chocolat noir ?! Un classique qui fait craquer les foules à chaque fois qu’il point le bout de son nez !

Si vous n’aimez pas le chocolat noir, n’hésitez pas à le remplacer par du chocolat au lait, ou même du chocolat blanc, ça ne doit pas être mauvais… et ça me donne des idées d’ailleurs !

Dans la catégorie “petites bouchées sucrées”, la recette des carrés sablés au citron est également disponible sur le blog.

A vos tabliers !

Ingrédients pour le biscuit

125g de beurre demi-sel mou
50g de sucre
175g de farine de blé
 

Ingrédients pour le caramel

100g de sucre
50g de beurre demi-sel
50g de crème
1 pincée de fleur de sel (facultatif)

Ingrédients pour le chocolat

125g de chocolat noir pâtissier

Préparation du biscuit

Sortir le beurre du frigo au moins 1h avant de commencer la recette.

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Dans un saladier, bien mélanger le beurre mou avec le sucre et la farine ; le tout avec vos doigts !

3. Beurrer un moule carré de 20 centimètres de côté, et y répartir la pâte en la tassant bien à l’aide du dos d’une cuillère à soupe. Faire cuire 20 à 25 minutes (peut-être plus, ou moins, en fonction de la puissance de votre four) à 180°C. Bien surveiller la coloration du biscuit, sur le dessus et sur le dessous : il doit être doré.

4. Laisser refroidir le biscuit dans le moule, idéalement posé sur une grille.

Préparation du caramel

1. Verser le sucre dans une casserole et le faire fondre à feu moyen. Attention : ne rien plonger dans la casserole. Vous pouvez éventuellement remuer légèrement la casserole pour une cuisson plus homogène du sucre.

2. Quand le caramel devient doré (pas trop foncé), arrêter le feu.

3. Faire tiédir la crème et la verser en une seule fois, mais doucement, sur le caramel hors du feu. Mélanger vivement avec un fouet.

4. Ajouter ensuite le beurre en morceaux et mélanger vivement.

5. Replacer la casserole sur un feu doux ou moyen et continuer à fouetter pour dissoudre les éventuels morceaux de caramel.

6. Enfin, étaler le caramel sur le biscuit. Laisser refroidir et placer au frigo pour qu’il se fige.

Préparation du chocolat et finalisation

1. Faire fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie.

2. Quand le caramel s'est solidifié, étaler le chocolat.

3. Réserver au frigo afin que le chocolat se solidifie à son tour, puis découper des losanges.

4. Conserver les petits lingots au réfrigérateur (enfin, si vous ne mangez pas tout tout de suite…)

Bonne dégustation !