Lingots caramel, chocolat, sarrasin (Millionnaire's shortbread)

Cela ne vous aura pas échappé, les fêtes de fin d’année arrivent à grands pas ! Chaque année, pour fêter Noël en famille, je réalise des lingots caramel et chocolat (aussi connus sous le nom de millionnaire’s shortbread) : une couche de biscuit sablé, une couche de caramel et une couche de chocolat. Terrible non ?!

Cette année, pour changer, j’ai décidé d’ajouter de la farine de sarrasin dans la pâte du biscuit sablé. Je peux vous dire que c’était très très bon !! Alors, préparez-vous à devenir complètement accros à ces petits biscuits de Noël ; quand on en mange un, difficile de s’arrêter !

Vous n’aimez pas le sarrasin ? N’hésitez pas à réaliser la recette de base, en utilisant uniquement de la farine de blé (ou toute autre farine).

Et vous, quelles sont vos recettes de douceurs fétiches pour Noël ? :)

Ingrédients pour le biscuit

125g de beurre mou
50g de sucre
100g de farine de sarrasin
75g de farine de blé
 

Ingrédients pour le caramel

100g de sucre
50g de beurre demi-sel
50g de crème
1 pincée de fleur de sel (facultatif)

Ingrédients pour le chocolat

125g de chocolat noir pâtissier

Préparation du biscuit

Sortir le beurre du frigo au moins 1h avant de commencer la recette.

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Dans un saladier, bien mélanger le beurre mou avec le sucre et les farines ; le tout avec vos doigts !

3. Beurrer un moule carré de 20 centimètres de côté, et y répartir la pâte en la tassant bien à l’aide du dos d’une cuillère à soupe. Faire cuire 20 à 25 minutes (peut-être plus, ou moins, en fonction de la puissance de votre four) à 180°C. Bien surveiller la coloration du biscuit, sur le dessus et sur le dessous : il doit être doré.

4. Laisser refroidir le biscuit dans le moule.

Préparation du caramel

1. Verser le sucre dans une casserole et le faire fondre à feu moyen. Attention : ne rien plonger dans la casserole. Vous pouvez éventuellement remuer légèrement la casserole pour une cuisson plus homogène du sucre.

2. Quand le caramel devient doré (pas trop foncé), arrêter le feu.

3. Faire tiédir la crème et la verser en une seule fois, mais doucement, sur le caramel hors du feu. Mélanger vivement avec un fouet.

4. Ajouter ensuite le beurre en morceaux et mélanger vivement.

5. Replacer la casserole sur un feu doux ou moyen et continuer à fouetter pour dissoudre les éventuels morceaux de caramel.

6. Enfin, étaler le caramel sur le biscuit. Laisser refroidir et placer au frigo pour qu’il se fige.

Préparation du chocolat et finalisation

1. Faire fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie.

2. Quand le caramel s'est solidifié, étaler le chocolat.

3. Réserver au frigo afin que le chocolat se solidifie à son tour, puis découper des losanges.

4. Conserver les petits lingots au réfrigérateur (enfin, si vous ne mangez pas tout tout de suite…)

Bonne dégustation !