Macarons au chocolat

Vous rêvez de faire vos macarons au chocolat maison pour les fêtes mais n’arrivez pas à vous lancer ? J’ai la recette qu’il vous faut : facile et rapide !

Alors, prêts à éblouir vos convives ? A vos tabliers !

Instant curiosité : quels sont vos goûts de macarons préférés ?

Pour une quinzaine de macarons 

Préparation : 30 min 

Repos : 20 min 

Cuisson : environ 10 min

Ingrédients : 

• 3 blancs d'œufs

• 200g de sucre glace

• 125g de poudre d'amandes

• 2 càs bombées de cacao amer non sucré

• 30g de sucre en poudre

• 120g de chocolat noir pâtissier 

• 80g de beurre

• 30g de crème (épaisse ou semi-épaisse)

Préchauffer le four à 175°C.

Préparation de la ganache au chocolat :

• Faire chauffer dans une petite casserole le beurre et la crème.

• Une fois le mélange fondu, verser sur le chocolat coupé en morceaux dans un saladier. Attendre 5 minutes, puis mélanger vivement pour faire fondre le chocolat et obtenir une ganache bien lisse et homogène.

• Laisser refroidir puis réserver au frais.

Préparation des coques des macarons :

• Mixer très finement le cacao avec le sucre glace et la poudre d'amandes.

• Tamiser le tout.

• Monter les blancs en neige en ajoutant peu à peu le sucre en poudre.

• Mélanger petit à petit le “tant-pour-tant” (mélange cacao, sucre glace, poudre d'amandes) aux blancs. Le mélange doit être brillant, lisse et former un ruban.

• A l'aide d'une poche à douille ou de 2 cuillères à café, dresser des petits dômes de 3 cm de largeur sur du papier sulfurisé (déposé sur une plaque de cuisson). Bien les espacer.

• Laisser “croûter” (reposer) 20 minutes minimum afin qu'une fine croûte se forme sur les coques.

• Enfourner pour environ 10 min en fonction de la taille de vos coques et de la puissance de votre four, à 175°C.

• A la sortie du four, disposer la feuille de papier sulfurisé sur un torchon humide. Ainsi, les coques se décolleront très facilement du papier.

Assemblage : 

A l'aide d'une poche à douille ou de deux cuillères à café, coller les coques des macarons 2 à 2 avec une noix de ganache au chocolat sortie quelques minutes auparavant du frigo.