Mousse de fromage blanc, pêches caramélisées, crumble de galettes bretonnes

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Voici un dessert qui égayera votre repas en deux temps trois mouvements : une mousse de fromage blanc, pêches caramélisées (en conserve bien-sûr, car ce n’est pas encore la saison) et crumble de galettes bretonnes.

Comme toutes les recettes que je vais vous proposer en cette période de confinement, il vous est possible d’adapter ce dessert avec ce qui se trouve dans votre cuisine. Ainsi, il est tout à fait possible de remplacer le fromage blanc par du yaourt nature, les galettes bretonnes par tout autre biscuit sec (ou même par un vrai crumble maison) et les pêches au sirop en conserve par d’autres fruits, qu’ils soient frais ou non. A vous de créer vos propres verrines !

Vous l’aurez compris, l’idée est de faire du neuf avec ce que l’on a dans sa cuisine ! Utiliser les restes, inventer des nouvelles associations de goûts… C’est ce que je fais en temps normal, mais encore plus en ce moment, évidemment.

A vos tabliers !

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Ingrédients pour 4 verrines

  • 10cl de crème liquide entière

  • 180g de fromage blanc

  • du sucre glace (selon vos goûts, j’ai mis l’équivalent de 2 càs)

  • une boite de conserve de pêches au sirop de 235g

  • une bonne càs de miel

  • une pincée de cannelle

  • quelques galettes bretonnes au beurre

Préparation

  • Verser la crème liquide entière dans un saladier et mettre au congélateur pendant 15 minutes. Faire de même avec les fouets de votre batteur électrique.

  • Monter ensuite la crème liquide entière en chantilly un batteur électrique. Petite astuce : déposer le saladier sur un bloc de glace, cela aidera à faire monter la chantilly.

  • Ajouter ensuite le fromage blanc et le sucre glace, et mélanger délicatement avec une maryse ou une cuillère en bois.

  • Verser la mousse dans 4 verrines, les filmer et les entreposer au frigo au moins 1h pour que la mousse prenne.

  • Dans une poêle, faire fondre le miel. Une fois qu’il crépite, y déposer les pêches (ou autres fruits) coupées en morceaux. Les faire rissoler quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles s’attendrissent et se colorent.

  • Pour le dressage : une fois la mousse prise au frigo, faire réchauffer légèrement les morceaux de pêches dans la poêle, et les déposer sur la mousse. Enfin, émietter des galettes bretonnes.

    BON APPETIT !

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