Sablés au petit épeautre

Voici une recette simple, inratable et idéale pour accompagner le café ou le thé : des sablés au petit épeautre, au bon goût de beurre !

Cette recette est tirée du n°94 du magazine Régal, elle-même inspirée d’une recette de la pâtissière naturopathe Jennifer Hart-Smith, aka Tookies Gambetta ! A l’origine, des fleurs comestibles séchées bio sont réparties sur ces biscuits avant à la cuisson. Si vous vous y connaissez en fleurs séchées, libre à vous d’en rajouter sur la pâte étalée, avant de découper les biscuits à l’emporte-pièce.

A vos fourneaux !

Ingrédients

• 180g de farine de petit épeautre

• 100g de beurre à température ambiante

• 90g de sucre semi-complet

• 20g de poudre d’amandes

• 1 oeuf

• 1 pincée de sel (sauf si vous utilisez comme moi du beurre demi-sel)

Préparation

• Travailler le beurre avec le sucre, puis ajouter la poudre d’amandes, le sel et bien mélanger.

• Incorporer ensuite la farine et l’oeuf. Travailler la pâte à la main jusqu’à obtenir un mélange homogène.

• Former une boule, l’aplatir légèrement et l’emballer dans du film alimentaire. Réserver au frigo pendant 1h.

• Préchauffer le four à 180°C.

• Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau sur environ un demi cm d’épaisseur.

• Détailler les sablés avec un emporte-pièce et les poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

• Enfourner pour 15min.

• A la fin de la cuisson, poser les sablés sur une grille et les laisser refroidir.

BON APPETIT !