Speculoos maison

Je suis une grande fan de cannelle et de speculoos, surtout dans les desserts comme le cheesecake ou dans des verrines où je trouve qu’ils apportent un goût inimitable ! Imaginez mon désespoir (non non je ne dramatise pas du tout) quand j’ai voulu réaliser un tiramisu speculoos caramel alors que mon placard se trouvait dépourvu de speculoos… Ni une ni deux, je me suis mise en tête de reproduire ces petites merveilles.

Verdict : je suis plutôt très contente du résultat (bon sinon je ne vous partagerais pas la recette vous pensez bien!)

Conseil d’amie : j’ai fait cuire mes fournées pendant 10min de peur qu’ils ne grillent trop (et parce que mon four chauffe très bien). Mais si vous souhaitez que vos biscuits soient encore plus croustillants et plus dorés, n’hésitez pas à les laisser quelques minutes de plus dans le four. A vous du jauger !

Ingrédients

• 1 oeuf

• 250g de farine

• 1càc de levure chimique

• 100g de cassonade

• 50g de sucre en poudre

• 125g de beurre mou demi-sel

• 3 bonnes càc de cannelle moulue

• une pincée de muscade moulue

• une pincée de gingembre moulu

Préparation

• Verser le beurre mou, la cassonade et le sucre dans un saladier et mélanger. Ajouter ensuite l’oeuf.

• Ajouter ensuite la farine, la levure et les épices. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte.

• Aplatir légèrement la pâte dans le fond du saladier préalablement fariné. La recouvrir d’un film alimentaire et la stocker au réfrigérateur pendant au minimum 2h voire une nuit si possible.

• Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur 3 mm d'épaisseur, découper des biscuits selon la forme souhaitée, puis appuyer légèrement dessus avec une fourchette.

• Remettre au frais 30 min.

• Préchauffer le four à 180°C.

• Poser les speculoos sur une plaque très légèrement beurrée et faire cuire au four pendant 10 à 15 minutes à 180°C.