THE cookies au chocolat noir, amandes et fleur de sel

Dans la série “Je cherche depuis des années la meilleure recette de…” et après la merveilleuse tarte au citron et crème d’amandes, c’est avec émotion que je vous présente aujourd’hui THE recette de cookies au chocolat noir et amandes !

Alors, vous allez me dire, le cookie parfait, c’est subjectif ! Oui, pas faux, donc voici en détails le cookie parfait selon Les Nouilles à la Compote :

• Croquants à l’extérieur

• Moelleux à l’intérieur

• Légèrement sous-cuits au coeur

• Une belle épaisseur

• De beaux morceaux de chocolat

• Des amandes de qualité, craquantes et légèrement torréfiées par la cuisson des cookies

• et puis surtout… à déguster tièdes avec un verre de lait !

Si cette description vous donne l’eau à la bouche, n’attendez plus pour tester ces délicieux cookies (en tout cas ici, ils ont été testés et approuvés) ! Vous m’en direz des nouvelles ! ;)

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Ingrédients pour 7 cookies de 100g

125g de beurre demi-sel
100g de sucre roux
70g de sucre blanc
1 sachet de sucre vanillé
1 càc de vanille liquide
1 œuf
225g de farine
1 càc non bombée de levure chimique
100g de chocolat noir pâtissier (+ environ 20g pour la déco)
2 belles poignées d’amandes (+ 1 pour la déco)
de la fleur de sel

Préparation

1. Faire fondre le beurre puis le mélanger aux sucres et à la vanille liquide à l’aide d’un fouet.

2. Ajouter l’œuf et bien fouetter.

3. Ajouter la farine et la levure et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.

4. Couper le chocolat noir et les amandes en morceaux et les ajouter délicatement à la pâte à cookies.

5. Faire 7 boules de pâte de 100g chacune, les écraser légèrement et les placer au congélateur 30 minutes.

6. Préchauffer le four à 190°C.

7. Déposer les cookies sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

8. Déposer et enfoncer légèrement dans la pâte les morceaux de chocolat et d’amandes restants. Saupoudrer de quelques grains de fleur de sel.

9. Faire cuire les cookies pendant 15 minutes à 190°C.

10. Les laisser quelques minutes sur la plaque en sortant du four puis les transposer sur un plat de présentation.

    BON APPETIT !

Conseils :

• Ces cookies sont bons tièdes comme froids (personnellement je les préfère 15 minutes après la sortie du four, encore un peu chauds avec le chocolat qui dégouline…).

• Ils se conservent environ 2 jours dans une boite hermétique en métal.

• Vous pouvez aussi conserver pendant 1 mois au congélateur les boulettes de pâte crue si vous ne voulez pas faire cuire toute la fournée.

• Si vous choisissez de faire des cookies plus petits ou plus gros, il faudra ajuster le temps de cuisson en conséquence.