Tiramisu léger
En cette journée mondiale du chocolat ET du café, je ne pouvais pas passer à côté d’un tiramisu, ce dessert italien emblématique qui marie si bien ces deux arômes !
N'aimant pas le goût de l'alcool dans les desserts, je n'en mets pas dans le tiramisu. "Scandale!" crieront les puristes ! Cela permet néanmoins aux enfants d'en manger sans soucis ! Bien sûr, rien ne vous empêche d'aromatiser votre tiramisu à l'amaretto ou autre alcool (marsala, rhum, cognac...).
Si beaucoup de recettes de tiramisu contiennent 4 œufs ou plus, celle-ci se limite à 2 œufs, pour plus de légèreté. Pas besoin de plus selon moi ! N’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez en commentaires :)
Conseils de préparation et de conservation : le tiramisu peut être réalisé la veille, mais doit cependant être impérativement consommé sous 24h à cause des œufs crus qui le composent. Je vous rassure, le plat risque de ne pas faire long feu... !
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
24 biscuits boudoirs (possibilité de remplacer tout ou partie des boudoirs par des speculoos)
3 càs de café en poudre
300ml d'eau
2 œufs
250g de mascarpone
4 càs de sucre
1 càs de cacao en poudre non-sucré
Facultatif : 1 ou 2cl d'amaretto
Préparation :
A l'aide d'un fouet électrique, mélanger les jaunes d'œufs avec 3 cuillères à soupe de sucre et le mascarpone jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux, mousseux et clair.
Dans un autre saladier, monter les blancs d'œufs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente à l'aide d'une maryse (spatule en caoutchouc).
Dans une assiette ou un plat creux, délayer le café en poudre dans l'eau et ajouter la cuillère à soupe de sucre restante. Imbiber la moitié des boudoirs dans le café et tapisser le fond d’un plat (j’utilise un plat de 20cm x 20cm). Quelques secondes suffisent pour imbiber les boudoirs. Essayez de trouver un juste milieu entre des boudoirs trop secs et trop imbibés.
Recouvrir les boudoirs avec la moitié de la mousse au mascarpone puis répéter l'opération.
Recouvrir le plat d'un film plastique étirable puis le placer au réfrigérateur pendant au moins 2h.
Juste avant de servir le tiramisu, le saupoudrer de cacao non-sucré à l'aide d'une mini passoire.
